コロンビア　ウィラ　ドミンゴ　200g

【コーヒーストーリー】

Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inza(通称Asobombo)に所属する組合員が生産したロット｡

AsobomboはLuis Alfredo Diaz氏により､市場へのアクセスを容易に､公正でサステナブルな価格で取引する為に設立されました。
組合員は80農園超に至っており、徹底的な管理の元、プレミアム価格で販売をし､ 農園や精製インフラへの投資とすることで､更なる品質向上に努めております｡

アセベドは空港のあるピタリト市から数マイルの丘を登った先にある小さな町の名前で､コロンビアの中でも3本の指に入る程､コーヒー産業が成長している自治体です｡

Asobombo の指導の下､生産者は成熟したチェリーのみをハンドピックし､パーチメントの乾燥まで､それぞれの農園にて注意深く管理されており、高品質なコーヒー豆が作られているのです。

【基本データ】

【産地】コロンビア
【エリア】ウィラ県　アセベド市
【生産】Huila Asobombo組合
【標高】1,350m～1,800m
【品種】カツーラ
【精製方法】ウォッシュド
【カッピングコメント】ビターチョコレート、ライム、オレンジ、ブラックベリー、ナッツ類
【オススメ焙煎度】シティ

コロンビアらしいバランスの中に、ちょうど良い酸味が感じられる。
ナッツ感がありつつも、キュンとしたシトラス系の酸味。
ミディアムローストでは苦みがほとんど感じられず、ボディは少し弱い。

シティローストではコクと苦みが増し、ボディ感も強くなる。
シトラス系の爽やかな酸味は抑えられているが、無いわけではなく程よく表現される。
口当たりも滑らかで、ちょうど良い苦さ。

【コーヒー豆について】

コーヒー豆は生鮮食品です。

注文を受けてから焙煎することにより、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けることが可能です。

しかし、焙煎したばかりのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出し、味わいや風味が落ち着いていません。

焙煎度によりますが、焙煎後３日～５日程度寝かせることによって、スモーキーさや味わい、質感が落ち着き、より美味しくなります。
勿論、焙煎直後からドリップで楽しんでいただき、日々の味わいの変化を感じ取るのも面白いものです。

また、コーヒー豆は生豆の状態と焙煎後で重量が2～3割程度変化します。
これは、生豆に含まれている水分が焙煎されることによって蒸発するからです。

店によっては200gの豆を買ったつもりが、焙煎後重量が軽くなって170gになっていた、なんてこともありますが、当店のコーヒー豆は『焙煎後の重さで100g＆200g』で販売しておりますので、ご安心くださいませ。