【希少】ベトナム　VCU　ナチュラルファインロブスタ　100g

【コーヒーストーリー】

GIA LAI省にある自社農園から取れたロブスタ豆を使用。
GIA LAI省は、ベトナム国内でコーヒーの木、特にロブスタ栽培に最も適切な気候と土壌を持っており、TOPの生産量を誇る地域です。

収穫される完熟豆の中から更に良い豆を選んでいます。
ベトナムでは、コーヒーチェリーの収穫時期が10月～翌年の2月までが基本となりますが、本商品の豆は、質が良いと言われる収穫時期の後半のもののみ使っております。

収穫時ももちろん100%完熟の豆を狙いますが、中にはどうしても未熟豆や異物が多少混ざります。その為、取ってきたもの全てをハンドピックし、徹底的に欠点豆や異物を取り除くのです。

その後、水で綺麗に洗いながら、更にハンドピックをすることで、確実に100％完熟の豆を使うようにします。

その後はチェリー状態のまま、密閉環境内で82時間以上自然発酵させます。
※Anaearobicとほぼ同じやり方ですが、発酵環境は完全に空気を抜きません。つまり空気が多少ある点だけが違う点ですので、とてもAnaearobicに近い効果が得られます。

発酵後は取り出し、チェリーのままで続けてナチュラルプロセスで乾燥を始めます。
3日天日乾燥（太陽に当てて乾燥させる）→2−3日ほど休み→天日乾燥→休み・・・とチェリーが完全に乾燥されたら、コーヒーの種を取り出します。
この天日乾燥は約30日程で、間の休みも同程度の為、トータルで2ヶ月ほどかかるととても手間がかかる乾燥過程です。

時間や手間は掛かりますが、その分とても美味しいファインロブの豆が完成します。
フルーティーさ、豆本来の甘い香りは勿論、ウィスキーやブランデーを思わせる芳醇な香りがします。

【基本データ】

【産地】ベトナム
【エリア】GIA LAI省（ジャライ省）
【生産】VCU連携農園
【標高】700ｍ～800m
【品種】ロブスタ
【精製方法】アナエロビックに近いナチュラル
【カッピングコメント】ドライフルーツ、ナッツ、レーズン、ワイン、シナモン、シトラス、カラメル、ウィスキーやブランデー等、複雑さがありつつも、滑らかな質感
【オススメ焙煎度】ミディアム

とてもロブスタとは思えぬ逸品。
一口の満足度が高く、飲み進めていくとウィスキーを飲み込んだ後の余韻のようなものをホッと感じる。
温度帯が変わるとドライフルーツ、レーズン、シトラス感も出てくるので色々試してほしい。

【コーヒー豆について】

コーヒー豆は生鮮食品です。

注文を受けてから焙煎することにより、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けることが可能です。

しかし、焙煎したばかりのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出し、味わいや風味が落ち着いていません。

焙煎度によりますが、焙煎後３日～５日程度寝かせることによって、スモーキーさや味わい、質感が落ち着き、より美味しくなります。
勿論、焙煎直後からドリップで楽しんでいただき、日々の味わいの変化を感じ取るのも面白いものです。

また、コーヒー豆は生豆の状態と焙煎後で重量が2～3割程度変化します。
これは、生豆に含まれている水分が焙煎されることによって蒸発するからです。

店によっては200gの豆を買ったつもりが、焙煎後重量が軽くなって170gになっていた、なんてこともありますが、当店のコーヒー豆は『焙煎後の重さで100g＆200g』で販売しておりますので、ご安心くださいませ。