コロンビア　ウィラ　サルサ農園　ピンクブルボン　100g

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【コーヒーストーリー】
サルサ農園は3代目にあたるジョナタン&ジョアン兄弟が農園を拡張し、ゲイシャやピンクブルボンなどの希少栽培品種に取り組んでいます。発酵用の設備を増設中で、ジョナタン氏の家族もコーヒーの管理に携わり農園の敷地内で養蜂も営んでおります。一家一丸となって農園の可能性を今後も広げていくコーヒー農家です。

精製にもこだわり、フローター選別→48時間の好気性発酵→袋の中で60時間の嫌気性発酵→果肉除去後60時間の発酵処理→最後に50~60度のお湯を加えて熱ショックを与える(サーマルショック)→乾燥は15~18日間自然乾燥と、とても手が込んでいます。


【香り】●●●●
【甘味】●●●◖
【苦み】
【酸味】●●●◖
【コク】●●●
【後味】●●●●

【Profile】
・生産国：コロンビア
・エリア：ウイラ県ブルセラス地区
・品種：ピンクブルボン
・標高：約1,550m～1,800m
・精製：サーマルショック　ウォッシュド
・カップコメント：ピーチ、ストロベリー、ラムネ、パッションフルーツ、ライチ、キウイ、シナモン
・焙煎度：ライトロースト

【ピンクブルボンとは？】
ピンクブルボンは、コロンビアで栽培される希少品種。
通常は赤く熟すコーヒーチェリーが、遺伝的な特性によりピンク色に熟すのが特徴です。
華やかな香りと果実のような甘さ、明るく上品な酸味を楽しめます。

【店主コメント】
香りはライチやピーチなどのフルーティさがしっかり存在している。
飲むとフルーツをしっかり感じられ、口当たりはスムースではあるが、どこかミルキー。
後味にラムネも感じられる。
浅煎りにしているが、コクもしっかりあるので、飲み心地良い。

同じコロンビアのエルパライソライチなどが好きな人にはたまらないです。