パプアニューギニア ジワカ ワギ ハニー 200g
¥2,600
【コーヒーストーリー】
パプアニューギニア島には標高4,000mの山脈が存在しています。
コーヒーの栽培は標高1,500m~2,000m付近の地域で行われており、こちらの豆は標高1,900mで栽培されています。
栽培に大事な寒暖差もあり、土壌も良好で、周辺農家さんから集めたコーヒーチェリーを精製しています。
その後、現地の女性陣が丁寧にハンドピックを行い、欠点豆を除去し、全体的な品質を上げています。
【ハニー製法とは？】
精製は一般的にナチュラルやウォッシュドが主流ですが、こちらはハニー製法と言って、収穫したチェリーを剥き、種の周りに付いた粘液質を付けたまま乾燥させています。
（イメージは梅干しや桃の種の周りです）
ハニー製法にもホワイトハニー、イエローハニー、ブラックハニーなど様々な種類がありますが、こちらはブラックハニーと言って、粘液質を全て残したまま乾燥させています。
全体的に蜂蜜のようなとろみ、甘さが出る傾向にある精製方法です。
【香り】●●●
【甘味】●●●
【苦み】●●
【酸味】●
【コク】●●●
【後味】●●●
【Profile】
・農園名：周辺の小規模農家
・エリア：ジワカ州 ワギ群
・品種：ティピカ
・標高：1,900m
・精製：ハニー（ブラック）
・カップコメント：オレンジ、ダークチョコ、スパイス、とろみ
・焙煎度：シティロースト（中深煎り）
【店主コメント】
コーヒーらしい苦みをしっかりと感じつつ、コクもあります。
舌触りは若干のとろみ、苦みと酸味のバランスも丁度良いです。
パプアニューギニアのハニーはあまり見かけないので、この機会に是非お試しください。
パプアニューギニア島には標高4,000mの山脈が存在しています。
コーヒーの栽培は標高1,500m~2,000m付近の地域で行われており、こちらの豆は標高1,900mで栽培されています。
栽培に大事な寒暖差もあり、土壌も良好で、周辺農家さんから集めたコーヒーチェリーを精製しています。
その後、現地の女性陣が丁寧にハンドピックを行い、欠点豆を除去し、全体的な品質を上げています。
【ハニー製法とは？】
精製は一般的にナチュラルやウォッシュドが主流ですが、こちらはハニー製法と言って、収穫したチェリーを剥き、種の周りに付いた粘液質を付けたまま乾燥させています。
（イメージは梅干しや桃の種の周りです）
ハニー製法にもホワイトハニー、イエローハニー、ブラックハニーなど様々な種類がありますが、こちらはブラックハニーと言って、粘液質を全て残したまま乾燥させています。
全体的に蜂蜜のようなとろみ、甘さが出る傾向にある精製方法です。
【香り】●●●
【甘味】●●●
【苦み】●●
【酸味】●
【コク】●●●
【後味】●●●
【Profile】
・農園名：周辺の小規模農家
・エリア：ジワカ州 ワギ群
・品種：ティピカ
・標高：1,900m
・精製：ハニー（ブラック）
・カップコメント：オレンジ、ダークチョコ、スパイス、とろみ
・焙煎度：シティロースト（中深煎り）
【店主コメント】
コーヒーらしい苦みをしっかりと感じつつ、コクもあります。
舌触りは若干のとろみ、苦みと酸味のバランスも丁度良いです。
パプアニューギニアのハニーはあまり見かけないので、この機会に是非お試しください。
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