エチオピア　シダマG1　チレ　W　ニグセ・ゲメダ・ムゲ　200g

【コーヒーストーリー】
本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。
チレ ウォッシングステーションは同氏の所有する最大規模の施設で、エチオピアではマイノリティなウォッシュドも生産できる精製設備を備えています。
完熟したオレンジやレモンの甘さを伴った酸。マイルドな口あたりはスムースで柔らかい印象を支えています。センシティブに余韻に残るのは、エチオピア ウォッシュドらしいフローラルなフレーバーです。

【甘味】●●●
【苦み】●
【酸味】●●●
【香り】●●●
【コク】●●

【基本データ】
【産地】エチオピア
【エリア】シダマ州 アロレサ チレ ランティチョ
【生産者】ニグセ ゲメダ ムゲ
【標高】2,000m
【品種】74112、エチオピア在来種
【精製方法】ウォッシュド
【カッピングコメント】完熟オレンジ、 レモン、 フローラル、 ソフト
【オススメ焙煎度】ミディアム

【店主コメント】
口に広がる上質な酸味は、エチオピアのウォッシュドらしいすっきりとした味わい。
よくある『柑橘系』の味わいと表現するのもいいが、アフターテイストに完熟したオレンジのような、優しい甘さが広がる。

深煎りでも適度に酸は残っており、ほろ苦さと合わさってコクが増す。
しかし、ウォッシュドらしい、すっきりとしたコクだ。
ミルクは入れずに、ソフトな味わいのままいただきたい。

【コーヒー豆について】

コーヒー豆は生鮮食品です。
注文を受けてから焙煎することにより、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けることが可能です。

しかし、焙煎したばかりのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出し、味わいや風味が落ち着いていません。

焙煎度によりますが、焙煎後３日～５日程度寝かせることによって、スモーキーさや味わい、質感が落ち着き、より美味しくなります。
勿論、焙煎直後からドリップで楽しんでいただき、日々の味わいの変化を感じ取るのも面白いものです。

また、コーヒー豆は生豆の状態と焙煎後で重量が2～3割程度変化します。
これは、生豆に含まれている水分が焙煎されることによって蒸発するからです。

店によっては200gの豆を買ったつもりが、焙煎後重量が軽くなって170gになっていた、なんてこともありますが、当店のコーヒー豆は『焙煎後の重さで100g＆200g』で販売しておりますので、ご安心くださいませ。